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Amaranth-Gemüse-Pfanne

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Amaranth-Gemüse-Pfanne

Beitragvon menegge » 15. Jun 2010, 14:22

alicia hat geschrieben:351 kcal
Amaranth-Gemüse-Pfanne


Zutaten:
- 40g Amaranth
- 200g Porree (Lauchstange)
- 200g Karotten (Gelbe Rüben, Möhren)
- 150 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
- 1 TL Pflanzenöl/Olivenöl (à 3g - z.B. Livio)
- 10g Walnüsse
- 1 TL Kräuter (frisch oder gefroren)
- 1 Prise Pfeffer und Salz
- 1 Msp Zitronenschale
Zubereitung: Den Porree putzen und klein schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Nüsse hacken. Etwas Zitronenschale abreiben. Die Kräuter (vorzugsweise Petersilie) waschen und hacken. Die Gemüsebrühe anrühren. Amaranth in der Gemüsebrühe kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Wasser nachgießen. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, den Porree darin andünsten. Erst die Möhren und schließlich den gegarten Amaranth dazugeben. Etwas Wasser hinzufügen und etwa für 5 Minuten kochen lassen. Die Walnuss und die Kräuter unter den Amaranth geben. Das Gericht mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
- Glas Wasser
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