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Reis-Salat

Beitragvon menegge » 15. Jun 2010, 20:05

alicia hat geschrieben:Reis-Salat

Zutaten für zwei Personen

1 Tasse/n Reis (Natur- und Wildreis, Reismischung)
1,5 Lauchzwiebel(n) oder ein kleine Stange Lauch
3 große Radieschen
75 g Erbsen, tiefgefroren
75 g Mais, gekocht (z.B. Konserve)
¼ Bund Basilikum

Für das Dressing:
1,5 TL Honig (am besten Vielblütenhonig)
1 EL Öl (Distelöl)
2 EL Öl (Walnussöl)
2,5 EL Balsamico, weißer
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Den Reis mit der doppelten Menge Wasser nach Packungsanleitung gar kochen (ca. 40 Minuten).

Inzwischen die TK-Erbsen in eine Salatschüssel geben und auftauen lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden bzw. die Lauchstange längs halbieren und dann in dünne Halbringe schneiden. Die Radieschen vierteln und in Scheiben schneiden. Den Mais in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Alles zu den Erbsen in die Salatschüssel geben.

Für die Salatsauce die Zutaten gründlich in einer Tasse verrühren, bis sich der Honig und das Salz vollständig aufgelöst haben und eine dickliche Emulsion entstanden ist.

Den fertigen Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser durchspülen. Zum Gemüse in die Salatschüssel geben und alles vorsichtig vermischen. Dann den Salat mit der Sauce übergießen, alles gründlich vermischen und mindestens 3 Stunden, besser aber über Nacht durchziehen lassen.

So entfaltet sich die süß-sauerliche Note am besten.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
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